«Икеа» начала перерабатывать пищевые отходы внутри магазинов

В магазинах «Икеа» Дыбенко, Нижний Новгород, Екатеринбург и Адыгея-Кубань запущена переработка пищевых отходов. 

Специальное оборудование позволит компании самостоятельно перерабатывать около 160 тонн отходов в год. Проект стал еще одним шагом в реализации стратегии бренда по устойчивому развитию и к концу 2022 года будет расширен на другие магазины «Икеа», сообщает Retail.ru. 

Оборудование для переработки пищевых отходов (Reddonatura), которое установлено в магазинах «Икеа», преобразует пищевые отходы в удобрение, которое затем отправляется в Верхневолжский федеральный аграрный научный центр и используется для выращивания различных культур. 

- Рестораны «Икеа» входят в список самых крупных ресторанных сетей мира. Мы стремимся минимизировать количество пищевых отходов: используем продукты в срок и практически не списываем их по причине срока годности, адаптируем размер порции и цену, если видим, что определенные блюда всегда остаются на тарелках, а также делаем скидки на блюда, которые остаются несъеденными к вечеру. Однако отходы все равно остаются. Наша инициатива по переработке пищевых отходов в удобрение прямо в магазинах станет одной из первых на российском рынке и поможет приблизиться к безотходному и более экологичному будущему, — отметила Елена Шашлова, руководитель отдела питания «Икеа» в России. 

Также с сентября 2021 года во всех магазинах «Икеа» было установлено оборудование Food Waste Watcher, которое автоматизирует процесс учета списаний пищевых отходов и позволит сократить их количество на 50%. Сотруднику необходимо лишь поместить отходы в контейнер и указать причину их возникновения. Благодаря этой системе в магазинах появилась возможность  отслеживать динамику снижения списаний и организовать работу сотрудников отдела питания более эффективно. 

В ряде российских регионов «Икеа» совместно с партнерами перерабатывает пищевые отходы с 2019 года. Так, Дистрибьюторский центр «Икеа» в Московской области отправляет пищевые отходы на соседнюю ферму, где они становятся кормом для животных. Крупные магазины «Икеа» Химки, Теплый Стан, Белая Дача в Москве передают пищевые отходы компании Наш город для производства удобрения. В январе 2021 года магазин «Икеа» Парнас совместно с ООО «Созвездие» запустил переработку пищевых отходов в компост. На сегодняшний день уровень переработки всех отходов в магазинах «Икеа» в России составляет 75%.